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2026湖北省机关事业单位工勤技能人员技术等级考试（镗工·高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪种菜肴制作技法属于焖？

A.清蒸鲈鱼

B.黄焖鸡

C.干锅菜花

D.水煮牛肉

2、烹饪过程中吊汤的目的是什么？

A.去除原料杂质和腥味

B.使汤色变为乳白色

C.缩短炖汤时间

D.增加汤的甜味

3、下列关于原料保水技法的叙述，正确的是哪一项？

A.加盐腌制可帮助肉类保水

B.逆纹切肉有利于保水和口感

C.高温快速烹饪能更好保水

D.冷冻时间越长保水效果越好

4、坐标镗床主轴径向圆跳动超差时，首先应检查。

A.主轴轴承间隙

B.工件装夹

C.切削用量

D.冷却液浓度

5、精镗孔时，为减小切削力引起加工误差，应选择的主偏角。

A.较小

B.较大

C.任意

D.零度

6、镗床主轴采用液体动静压轴承的主要优点是。

A.结构简单

B.承载能力大且精度高

C.成本低

D.安装方便

7、镗削大型箱体零件上的同轴孔系时，为保证孔系位置精度，应优先采用法加工。

A.调头镗

B.模板法

C.单件镗

D.随意加工

8、镗削深孔时，为防止切屑堵塞，应选用的内镗刀杆。

A.直排屑

B.折线排屑

C.无排屑

D.任意排屑方式均可

9、卧式镗床主轴箱垂直进给时产生漂移现象，主要原因是。

A.主