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临床营养师试题带答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

2.维生素C缺乏可导致？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.下列哪种脂肪对人体健康有益？

A.饱和脂肪

B.反式脂肪

C.不饱和脂肪

D.动物脂肪

4.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.牛奶中含量较多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下不属于膳食纤维的是？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.木质素

7.缺铁会引起？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.龋齿

8.以下哪种食物升糖指数较高？

A.燕麦

B.玉米

C.馒头

D.荞麦

9.以下属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

10.成人每日食盐摄入量应不超过？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质食物来源的有？

A.瘦肉

B.豆类

C.鱼类

D.奶类

2.富含维生素A的食物有？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.橙子

3.膳食纤维的作用包括？

A.促进肠道