学校食堂食品采购验收制度.docxVIP

学校食堂食品采购验收制度

一、总则

为加强学校食堂食品安全管理，规范食品采购验收行为，确保师生饮食安全与身体健康，杜绝不合格食品流入食堂，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及相关文件要求，结合本校实际，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂所有食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（以下统称“食品”）的采购验收管理工作。

二、组织机构与职责

1.学校食品安全工作领导小组：全面负责学校食堂食品采购验收工作的领导、监督与协调，定期研究解决采购验收工作中存在的问题。

2.食堂管理部门：作为食品采购验收工作的直接管理部门，负责制定和完善具体的采购验收实施细则，组织对供应商的考察与评估，监督采购验收制度的落实情况，定期组织相关人员进行食品安全知识和采购验收技能培训。

3.食堂负责人：是食品采购验收工作的第一责任人，负责组织本食堂采购验收人员严格按照本制度开展工作，确保验收程序规范、记录完整，对验收合格的食品质量负责。

4.采购验收员：需经培训合格后方可上岗，具体负责对到货食品进行查验、索证索票、感官检验、数量核对等工作，准确填写验收记录，对不合格食品有权拒收，并及时向食堂负责人汇报。

三、采购验收管理

（一）采购索证索票与进货查验

1.供应商资质审查：食堂必须从持有有效《营业执照》《食品经营许可证》（或相关生