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2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范考核试题.docx

2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范考核试题.docx

    2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范考核试题

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.根据《2025-2026年餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

    A.食品采购

    B.食品加工

    C.食品销售

    D.餐饮服务

    2.餐饮服务提供者在加工食品时，应当使用专用的工具、设备、容器和抹布，不同食品的加工工具、设备、容器和抹布不得混用，这主要是为了防止（）。

    A.食品交叉污染

    B.食品变质

    C.食品过期

    D.

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