某食品厂生产过程监控制度.docx

某食品厂生产过程监控制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，针对本厂食品生产过程中存在的工序衔接不畅、原料控制不严、成品检验疏漏等核心问题，旨在规范生产全流程监控，防控食品安全与生产安全风险，提升生产效率，降低运营成本。

1、明确各生产环节监控节点与标准作业程序；

2、落实物料、人员、设备、环境的全程追溯与管控。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、设备部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、仓管员岗位，正式员工、外包维修人员同等适用。物料供应商需提供符合本制度要求的批次检验报告，例外场景需采购部会同质量部审批。

1、生产部负责执行生产计划与过程监控；

2、质量