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2026年食品营养与健康知识问答及解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.以下哪种食物富含优质蛋白质且适合素食者？

A.玉米

B.豆腐

C.淀粉类食物

D.橄榄油

3.儿童缺铁性贫血的主要膳食风险因素是？

A.饮用过多碳酸饮料

B.食物铁含量低且吸收率差

C.高膳食纤维摄入

D.钙摄入过量

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食中，膳食脂肪供能应占全天总能量比例的推荐范围是？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

6.以下哪种食物是强效的天然抗氧化剂来源？

A.精制糖

B.红肉

C.浆果类水果

D.粗粮

7.老年人消化吸收能力下降，推荐增加哪种营养素的摄入？

A.脂肪酸

B.膳食纤维

C.维生素B12

D.蛋白质

8.以下哪种食物中胆固醇含量较高？

A.全谷物

B.豆类

C.动物内脏

D.蔬菜

9.中国居民膳食中，钙的推荐摄入量（RNI）为多少？（成年男性）

A.400mg/天

B.500mg/天

C.