2025-2026年食品安全与风险评估习题.docx

2025-2026年食品安全与风险评估习题

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全风险评估的四个核心步骤中，首先进行的是（）

A.暴露评估，确定食品中危害物的含量

B.危害识别，筛选可能对人类健康产生不良影响的物质

C.健康风险评估，分析暴露水平与健康效应之间的关系

D.风险特征描述，综合前三个步骤得出最终风险结论

解析：食品安全风险评估的步骤严格按照危害识别→危害特征描述→暴露评估→风险特征描述的顺序进行。危害识别是整个评估流程的起点，其目的是通过文献检索、实验研究等手段，确定食品中可能存在的、对人类健康具有潜在不良影响的