果蔬采后病理实验教学大纲-申琳2011-R1.docVIP

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果蔬采后病理实验

课程基本情况

课程编号：课程总学时：16

课程学分：0.5

课程分类：选修

开设学期：春

开课单位：食品科学与营养工程学院食品生物技术系食品生物技术教研室

适用专业：生物工程、葡萄与葡萄酒工程、食品科学与工程、营养与食品安全

所需先修课：普通生物学、果蔬采后生理

课程负责人：申琳

二、内容简介

果蔬采后病害是果蔬贮藏保鲜中的重要问题，每年因采后病害导致的损失占总损失量的三分之一，了解果蔬采后病理学的知识对掌握本学科的精髓和解决实践问题非常重要的。果蔬采后病理课程实验是一门选修课，主要包括果实和蔬菜常见病害的症状鉴别及病原菌的分离、纯化与回接实验，其中包括常见的柑桔、苹果、梨的采后青霉病和绿霉病，葡萄的灰霉病、水果采后褐腐病、大白菜的软腐病和番茄、甜椒、茄子、黄瓜等果蔬的黑腐病、蔬菜的细菌病害等。

三、实验部分教学内容与要求（16学时）

实验一水果、蔬菜常见采后病害症状的鉴别及病原菌的分离（8学时，综合实验）

目的：加深对水果、蔬菜常见采后病害症状的认识，对采后病害的发生、发展有切身的了解；学会病原菌的分离方法；树立科学态度，培养科研协作精神。

内容：观察3种蔬菜或水果的采后病害，认识病害的发生与发展过程，任选一种蔬菜或者水果进