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2026年营养师营养配餐设计实操考试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.某中年男性，工作压力大，常熬夜，出现疲劳、失眠等症状。根据中国居民膳食指南，最适合他的膳食模式是（）。

A.高脂高蛋白的西式膳食

B.低脂低糖的均衡膳食

C.高碳水化合物的高能量膳食

D.高纤维的素食膳食

2.妊娠期糖尿病孕妇，血糖控制不佳，以下哪种食物不适合作为其加餐选择？（）

A.水果黄瓜

B.无糖酸奶

C.全麦面包

D.蜂蜜水

3.老年人常因咀嚼功能下降而摄入不足，以下哪种食物最容易消化且营养全面？（）

A.煮烂的面条

B.炒制的红烧肉

C.烤制的全麦饼干

D.蒸制的红薯

4.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

6.某儿童挑食严重，不爱吃蔬菜，以下哪种方法最有助于改善其摄入？（）

A.强制喂食

B.将蔬菜混入其他食物中

C.让其自己选择食物

D.拒绝提供其不喜欢但营养丰富的食物

7.素食者应特别注意补充哪种营养素？（）

A.维生素D

B.铁元素

C.胆固醇

D.蛋白质

8.高血压患者应