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营养师考试试题及答案

一、基础营养学（100分）

1.选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B6

答案：C

解释：维生素D是脂溶性维生素，而维生素C、维生素B1和维生素B6都是水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们可以在体内储存，过量摄入可能导致中毒；水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们不在体内大量储存，过量摄入通常随尿液排出。

2.人体必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

解释：人体必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和组氨酸。这些氨基酸人体不能自行合成，必须从食物中获取。

3.以下哪种营养素不是宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：D

解释：宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素属于微量营养素，虽然对人体至关重要，但需要量相对较少。

4.基础代谢率是指：

A.人体清醒安静状态下，不受精神活动、食物、环境温度等影响时的能量代谢率

B.人体运动状态下的能量代谢率