食品贮藏库房管理制度.docx

食品贮藏库房管理制度

一、库房基础设置与环境管控

1.1库房分区规划

库房需按照功能划分为验收区、存储区、出库区、不合格品隔离区、工具存放区五大功能区，各区域边界需用宽度不小于10cm的黄色地标线清晰标识，区域标识牌尺寸不小于40cm×30cm，悬挂高度距地面1.5-1.8m，确保人员可见。其中存储区需根据食品属性进一步细分：

常温存储区：温度控制范围10℃-25℃，相对湿度45%-65%，用于存放预包装米面、粮油、调味品、干货等无需温控的食品，区域内货物堆码距地面不低于10cm（采用食品级塑料托盘），距墙面不小于30cm，距照明灯具不小于50cm，垛间距不小于10cm，主通道宽度不小于1.