食堂餐用具消毒管理制度.docx

食堂餐用具消毒管理制度

一、总则

1.1编制目的

为规范食堂餐用具清洗、消毒、存放全流程管理，切断食源性疾病传播途径，保障用餐人员饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-2016）等法律法规及标准要求，结合食堂实际运营情况制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于食堂所有餐用具的消毒管理工作，涵盖餐用具（包括碗、盘、碟、杯、筷、勺、刀、叉等食用器具）、工用具（包括菜板、菜刀、锅铲、盛菜盆、和面盆、抹布等加工用器具）的清洗、消毒、储存、检测及全流程监督管理环节。

1.3责任划分

食堂负责人为餐用具消毒管理