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2026年食品安全与营养科学测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2025中规定，婴幼儿配方食品中维生素A的每日允许摄入量（ADI）为（）国际单位（IU）/千克产品。

A.2000IU/kg

B.2500IU/kg

C.3000IU/kg

D.3500IU/kg

解析：根据GB2760-2025附录B中婴幼儿配方食品营养强化剂标准，维生素A的ADI为3000IU/kg，该标准较2016版（2500IU/kg）有所提高，主要基于最新膳食营养素参考摄入量（DRI）研究。选项A为普通液态奶标准，选项B为普通婴幼儿辅食标准，选项D为强化乳粉标准，仅选项C符合婴幼儿配方食品的特殊需求。

2.以下哪种食品添加剂在GB2760-2025中被禁止用于婴幼儿辅食？（）

A.乳酸钙

B.甜菊糖苷

C.硬脂酸镁

D.山梨酸钾

解析：根据GB2760-2025中食品添加剂使用标准，山梨酸钾因可能影响婴幼儿肠道菌群发育，被禁止用于婴幼儿辅食。乳酸钙为营养强化剂，甜菊糖苷为天然甜味剂，硬脂酸镁为抗结剂，均符合婴幼儿辅食使用范围。该标准较2016版新增了婴幼儿辅食中添加剂的严格限制条款。

3.食品中致病菌的污染风险点不包