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2026年公共营养师资格认证专项训练试题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜溃疡D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量

6.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖．脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

7.下列哪种食物是高GI值食物？（）

A.燕麦B.全麦面包C.白米饭D.绿豆

8.成年人每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例是（）

A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

9.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）

A.香蕉B.土豆C.燕麦D.蛋糕

10.