餐饮行业逆境下的生存挑战.pptVIP

新形势下，面临淘汰的餐饮业刘玉民个人观点仅供参照第1页

进入餐饮业很容易餐饮业是很多行业中门槛较低的一种行业。是好多创业者一种试验田。餐饮种类繁多店面不计其数相互之间引发不良竞争将面临重新洗牌第2页

哪些餐饮将面临淘汰出局一、管理不善、内部机制混乱。自从国八条颁布实施以来，某些餐饮店的经营状况急剧下降，其实，在生意兴旺的时候，根本没有看到内部的漏洞，当生意下滑之后，很多问题则逐渐地暴漏显现出来了，可是怎么去管理，如何去管理，执行操作怎么样，都没有明文要求，虽然之前有的，也是几张片纸而已，无人去及时修正并落实执行下去，造成整个企业的管理是非常之混乱。第3页

哪些餐饮将面临淘汰出局二、制度、机制、流程、企业文化不切合实际没有依据企业的实际情况来制定适合的管理制度；每个店均有自己的经营理念，没有规范较合理的鼓励机制；各部门的操作流程缺乏规范，东拼西凑的，网上下载的，书上抄袭，就以为是一套比较完善的制度、机制、流程了。要因地制宜、量身定做自己的企业文化。永聚菜品理念：食材好味才好良心品质第4页

哪些餐饮将面临淘汰出局三、用人不妥，没有团队意识，没有大局观念企业在选人用人时不要盲目地用人，慎重选用拍马屁的、家属介绍的、自私自利、拉帮结派的。为个人蝇头小利而损害集体利益。有才有德优先重用，无才无德坚决不用。明确三者利益关系企业个人顾客第5页

哪些餐饮将面临