餐厅经营规划与制度.doc

PAGE1

餐厅经营规划与制度

投资规模

初期投资10万元，用于餐厅房租、水电、装修及原材料采购，10万元投资包括两部分，姐夫投资6万，本人投资4万。由本人全面负责餐厅管理工作，主要为财务和人事管理及餐厅风险控制。姐夫负责厨房及采购，姐负责餐厅卫生及服务工作，***负责开单及收银（正常上班时间除外）。

二、财务制度

1、餐厅股东不开工资，主要收益为利润分成，每年底统一结算，按投资比例六四分成，姐夫为六成，本人为四成。如平时需要私人用钱，需找财务管理人员记账，年底进行核算。

2、建立独立的餐厅账户，账户由双方共同管理，其他人进行监督，每月月底对当月收支情况进行结算，要保证账户有足额的流动资金。凡餐厅开支情况都要入账，账目必须要详尽可查。大项开支必须由双方共同决定。凡餐厅共同财产，都必须要有详尽登记。

3、外聘人员发工资及奖金，不参与年底分红。

4、利润来源主要为酒水及菜品利润。

5、每一桌客人都要先开出菜单，厨房依照菜单上菜，采取先消费后付款的方式经营，水酒饮料另外付款，收银台及时收取。

经营内容

1、经营菜系以鱼火锅为主，可以考虑鱼嘴巴、雄鱼火锅、财鱼火锅和海鲜类菜品，另加其他常规湘菜菜类。菜单要有二十种菜品以上，各菜品价格要适中，符合长沙本地消费水平及当地人消费习惯。菜品追求精致，量要适中，关键是味道有特色，服务有水平。