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2026年食品安全与卫生规范试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.企业内部标准

D.地方性法规

3.冷藏食品在冷藏设备中的温度应当保持在（）℃以下。

A.2

B.5

C.10

D.15

4.食品生产过程中，用于生食和熟食的设备应当（）。

A.分开使用

B.同时使用

C.混合使用

D.无所谓

5.食品接触面应当使用（）材料，并易于清洁和消毒。

A.金属

B.塑料

C.木质

D.陶瓷

6.食品运输工具应当（）清洁、消毒，并保持良好状态。

A.定期

B.不定期

C.根据需要

D.无需

7.食品生产企业的卫生管理制度的制定应当（）。

A.符合国家食品安全标准

B.由企业自行决定

C.无需经过审核

D.以上都不对

8.食品标签上的生产日期和保