小龙虾冷链物流操作规程编制说明.pdfVIP

团体标准

《小龙虾冷链物流操作规程》

编制说明

（征求意见稿）

《预制小龙虾产品贮运技术规范》标准起草工作组

二〇二五年七月

《小龙虾冷链物流操作规程》

编制说明

一、工作简况（包括任务来源、制定背景、起草过程等）

（一）任务来源

《小龙虾冷链物流操作规程》来源于“湖南洞庭湖小龙虾优势特色产业集群”

子项-“小龙虾加工贮运标准体系”项目内容，由湖南省农产品加工与质量安全

研究所提出，湖南省食品科技技术学会归口。

（二）制定的背景和意义

湖南省小龙虾产业已形成“养殖—加工—餐饮—出口”一体化格局，稳居全

国第二梯队，产业综合产值超330亿元，占全省渔业产值约1/4，是湖南水产“千

亿产业”核心支柱之一。目前形成了以湖南南县小龙虾为引领，望城荷花虾、君

山小龙虾、华容小龙虾等区域公用品牌建设齐头并进，渔家姑娘、文和友等餐饮

品牌享誉全国的良好态势。

2024年全省小龙虾加工量约1