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2026年咖啡师咖啡饮品创新口味开发考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.考试中常用的阿拉比卡咖啡豆，其主要风味特征通常不包括以下哪一项？

A.酸度较高

B.香气浓郁

C.苦味突出

D.口感醇厚

2.以下哪种香料，与咖啡搭配时，通常能够形成一种复杂且具有东方特色的风味？

A.肉桂

B.豆蔻

C.丁香

D.茴香

3.在咖啡豆的烘焙过程中，从生豆到浅度烘焙，其酸度通常会发生怎样的变化？

A.显著增加

B.显著降低

C.先降低后升高

D.基本保持不变

4.以下哪种牛奶，其脂肪含量较高，能够为咖啡饮品提供更加醇厚的口感和奶油般的质地？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.非脂牛奶

D.豆奶

5.按照国际咖啡组织（ICO）的分类标准，巴西咖啡豆通常被归类为哪一类？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂博特

D.利比里卡

6.以下哪种糖浆，其甜度相对较低，常用于调制需要保留咖啡原味的饮品？

A.香草糖浆

B.核桃糖浆

C.橙皮糖浆

D.零度甜味剂

7.在制作