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农产品产地初加工技术规范

第一章总则与基本要求

为规范农产品产地初加工行为，提升农产品质量安全水平，减少产后损失，提高农产品附加值与市场竞争力，保障农业产业健康可持续发展，特制定本技术规范。本规范适用于农产品在产地采收后进行的清洗、分拣、去皮、干燥、冷藏、包装等初加工环节的技术指导与管理。

农产品产地初加工应遵循“就地、适时、安全、环保”的基本原则。加工过程必须严格执行国家相关食品安全标准，严防农药残留、重金属超标及二次污染。加工场地应远离化工企业、垃圾填埋场、污水处理厂等潜在污染源，周边空气质量需达到国家环境空气质量标准中的二级要求。加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准，严禁使用未经处理的工业废水或受污染的地表水。初加工环节中使用的清洗剂、防腐剂、保鲜剂等辅助材料，必须是国家允许在食品农产品加工中使用的品种，且残留量须符合国家限量标准。

第二章设施与环境规范

产地初加工设施建设应结合当地气候条件、农产品特性及加工规模进行科学规划。厂房与库房应具备良好的通风、采光、防潮、防鼠、防虫及防尘功能。地面应采用无毒、无味、不透水、耐腐蚀且防滑的材料铺设，如环氧树脂地坪或食品级防滑瓷砖，表面应平整无缝隙，避免积水和污垢残留。墙面应使用浅色、平滑、不吸水材料，墙角与地角需呈弧形处理，便于清洗消毒。

通风系统是控制加工环境温湿度、排除异味及水蒸气的关键设施。自然通风不足的加工间必须配备机械