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2026年食品安全常识及识别技能测试

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

（注：每题只有一个正确答案）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性规范主要依据哪个文件？

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

2.在超市购买预包装食品时，以下哪种标签信息不属于强制标示内容？

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表和过敏原提示

D.食品广告宣传语

3.以下哪种食品储存方式最容易导致霉菌滋生？

A.冷藏保存

B.真空包装

C.自然通风干燥

D.密封冷藏

4.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要目的是什么？

A.提高员工收入

B.规范企业运营

C.防止食源性疾病传播

D.减少税收负担

5.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.蔗糖素

6.在餐饮服务中，厨师加工生肉后直接接触熟食前，必须采取什么措施？

A.洗手并佩戴一次性手套

B.仅需洗手即可

C.更换刀具和砧板

D.使用消毒液喷洒手部

7.以下哪种行为属于食品安全违法行