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固原营养师试题及答案解析

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分）

1.人体三大宏量营养素是指（）。

A.蛋白质、脂类、碳水化合物

B.蛋白质、脂类、维生素

C.碳水化合物、脂类、矿物质

D.碳水化合物、蛋白质、维生素

答案：A

2.下列食物中，钙含量最丰富的是（）。

A.猪肉

B.牛奶

C.大米

D.鸡蛋

答案：B

3.膳食纤维主要存在于（）中。

A.精制米面

B.肥肉

C.水果、蔬菜、全谷物

D.动物油脂

答案：C

4.固原地区居民饮食中常摄入面食，若要补充优质蛋白质，最应搭配的食材是（）。

A.豆腐

B.红薯

C.白糖

D.菜油

答案：A

5.人体缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

6.高血压患者的膳食原则中，限制食盐摄入量是关键，每日食盐摄入量应控制在（）克以下。

A.6

B.9

C.12

D.15

答案：A

7.评价人体营养状况的常用指标BMI（身体质量指数），其计算公式为（）。

A.体重/身高

B.体重/身高2

C.身高/体重

D.体重/年龄

答案：B

8.下列关于食物中毒的预防措施，错误的是（）。

A.生熟分开

B.食物彻底加热

C.隔夜菜加热后即可食用

D.保持厨房卫生

答案：C

9.