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营养学基础知识习题

营养学作为一门研究食物与机体相互作用的科学，其基础知识是理解健康与疾病的重要基石。无论是调整个人饮食结构，还是理解公共卫生营养政策，扎实的基础理论都不可或缺。以下习题旨在帮助读者检验对营养学基本概念、核心营养素功能及相关实际应用的掌握程度。

一、单选题(每题只有一个正确答案)

1.以下哪项是构成人体细胞和组织的基本物质，并且在体内不能被充分储存，需要每日从膳食中摄取？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

2.在人体必需脂肪酸中，亚油酸属于哪一类？

A.ω-3系列脂肪酸

B.ω-6系列脂肪酸

C.ω-9系列脂肪酸

D.饱和脂肪酸

3.下列哪种维生素的主要食物来源为动物肝脏、蛋黄和乳制品，且缺乏时可能导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素K

4.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对健康具有重要作用。以下哪项不是膳食纤维的主要生理功能？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血液胆固醇水平

C.提供能量

D.延缓餐后血糖上升

5.关于人体能量消耗，以下哪项占每日总能量消耗的比例最大？

A.基础代谢率(BMR)

B.食物热效应(TEF)

C.身体活动(PA)

D.生长发育

二、多选题(每题有多个正确答案)

1.以下哪些属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.