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2026年营养学研究：营养搭配与健康饮食应用题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地中海地区居民每日膳食中，橄榄油摄入量占脂肪总摄入量的比例通常为多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

2.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.水果

B.全谷物

C.豆类

D.红肉

3.中国居民膳食指南建议，成年人每日摄入鱼类应不少于多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

4.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.某糖尿病患者每日碳水化合物摄入占总能量的比例应控制在多少以下？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

6.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.某孕早期女性每日叶酸推荐摄入量为400μg，以下哪种食物叶酸含量较高？

A.苹果

B.猪肉

C.菠菜

D.牛奶

9.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.葵花籽

B.坚果

C.豆制品

D.橙子

10.某高血脂患者应限制摄入的食物是？

A.鱼