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食品安全知识试题带答案.doc

食品安全知识试题带答案.doc

    食品安全知识试题带答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种食品中亚硝酸盐含量最高？（）

    A.奶类

    B.蔬菜

    C.酒类

    D.腌制肉制品

    2.食品添加剂的使用目的不包括（）

    A.改善食品品质

    B.延长食品保质期

    C.掩盖食品腐败变质

    D.便于食品加工

    3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

    A.大米

    B.苹果

    C.牛奶

    D.猪肉

    4.发芽的土豆中含有（），食用后可能导致中毒。

    A.龙葵素

    B.秋水仙碱

    C.皂素

    D.氰苷

    5.以下哪种包装材料对食品的安全性影响最小？（）

    A.

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