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2026事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中菌落总数测定时，平板计数法所用的培养基是？

A.伊红美蓝培养基

B.营养琼脂培养基

C.中国蓝培养基

D.玫瑰红钠培养基

2、食品中黄曲霉毒素B1的测定常用的高效液相色谱荧光检测器的激发波长和发射波长分别为？

A.365nm和435nm

B.254nm和435nm

C.365nm和450nm

D.280nm和435nm

3、GB5009.268测定食品中铁含量时，样品前处理采用的消解方法是？

A.干灰化法

B.湿法消解

C.微波消解法

D.压力罐消解法

4、食品中苯并[a]芘的测定，薄层色谱法展开剂为？

A.石油醚-丙酮（9:1）

B.甲苯-乙腈（3:1）

C.氯仿-甲醇（9:1）

D.正己烷-乙酸乙酯（7:3）

5、食品中铅的限量标准限量值为0.5mg/kg的食品是？

A.大米

B.小麦粉

C.蔬菜

D.水果

6、食品中亚硝酸盐测定时，对氨基苯磺酸的作用是？

A.显色剂

B.重氮化试剂

C.氧化剂

D.还原剂

7、食品取样时，对于批量为100件的同类产品，至少应抽取的样本数是？

A.3件

B.4件

C.5件

D.6件

8、食品中油脂酸价的测定，滴定终点颜色变化是？

A.无色变为