可食性明胶 - 壳聚糖复合膜：制备工艺、性能影响及应用潜力.docxVIP

可食性明胶-壳聚糖复合膜：制备工艺、性能影响及应用潜力

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，包装行业取得了显著发展，为商品的保护、运输和销售提供了重要支持。塑料包装凭借其成本低廉、质轻耐用、加工方便等优势，在包装领域占据了主导地位。然而，随着塑料包装的广泛使用，其带来的环境污染问题也日益严峻。据相关数据显示，全世界每年扔掉的与包装材料有关的固体废弃物在50亿吨以上，其中30％是塑料废弃物。这些塑料废弃物在自然环境中难以降解，一般可达100-200年，它们不仅会对土壤、水体等自然环境造成严重破坏，影响农作物生长和生态平衡，还可能通过食物链进入人体，对人类健康构成潜在威胁。

为了解决塑料包装带来的环境污染问题，开发绿色、可持续的包装材料成为当务之急。可食性膜作为一种新型的包装材料，具有可生物降解、可食用、无污染等优点，能够有效减少包装废弃物对环境的压力，因此受到了广泛关注。可食性膜是以天然可食性物质，如多糖、蛋白质等为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。它可以在食品表面形成一层保护膜，不仅能够延长食品的保质期，还能改善食品的外观和口感。

明胶和壳聚糖是制备可食性膜的常用原料。明胶是胶原蛋白经部分水解和变性而制得的蛋白质大分子化合物，分子中含有大量羧基、羟基等活性基团，具有良好的生物相容性和可降解性，但成膜性、机械性能及抗水性较差。壳聚