2026正高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(正高)[代码：085]历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026正高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(正高)[代码：085]历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪项营养素具有调节免疫功能的显著作用？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.维生素A

D.钠离子

E.膳食纤维

2、食品中的苯并(a)芘主要来源于哪种加工方式？

A.水煮

B.蒸制

C.烧烤和烟熏

D.冷冻

E.罐藏

3、碘缺乏病的主要临床表现不包括以下哪项？

A.甲状腺肿

B.克汀病

C.地方性氟中毒

D.智力低下

E.生长发育迟缓

4、食物中毒发病的特点不包括哪项？

A.发病突然

B.病人有相似的临床症状

C.病人有食用同一中毒食物的历史

D.具有传染性

E.季节性明显

5、评价水体富营养化的主要指标是

A.pH值

B.溶解氧和叶绿素a

C.总大肠菌群

D.浊度

E.硬度

6、膳食参考摄入量中，RDA是指

A.推荐膳食供给量

B.适宜摄入量

C.可耐受最高摄入量

D.平均需要量

E.基准剂量

7、黄曲霉毒素B1毒性最强的靶器官是

A.肾脏

B.肝脏

C.肺脏

D.心脏

E.脾脏

8、评价食品被粪便污染的常用指标是

A.痢疾杆菌

B.霍乱弧菌

C.大肠菌群

D.伤寒杆菌

E.志贺菌属

9、维生素D缺乏可导致儿童患何种疾病

A.夜盲症

B.脚气病

C