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HACCP理论与实施
课程基本情况
课程编号课程总学时：24学时
课程学分：1.5
课程分类：选修
开课学期：春季
开课单位：食品科学与营养工程学院，食品营养与安全系
适用专业：所有食品学院学生
所需先修课：食品工艺学、食品加工机械与设备、食品微生物学、食品卫生
课程负责人：冯力更
课程内容简介
《HACCP理论与实施》是食品学院各专业的公共选修专业课，本课程主要介绍保证食品供应链——从农田到消费者餐桌各环节的食品安全保证体系。本课程内容以HACCP体系的基本原理为基础，综合各类食品加工工艺和质量管理理论的相关知识，解决食品安全控制问
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