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2026事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品微生物检验中，平板计数法测定菌落总数时，培养温度和时间一般为多少

A.36±1℃，48h

B.37±1℃，24h

C.30±1℃，72h

D.42±1℃，24h

2、高效液相色谱法测定食品中维生素B2时，常用的检测器是

A.紫外检测器

B.示差折光检测器

C.荧光检测器

D.电化学检测器

3、测定食品中铅含量，国标推荐的前处理方法不包括

A.干法灰化

B.湿法消化

C.微波消解

D.高温灼烧

4、食品中二氧化硫残留量的测定原理是基于其具有

A.氧化性

B.还原性

C.酸性

D.碱性

5、气相色谱法测定食品中农药残留，最常用的检测器是

A.电子捕获检测器

B.火焰光度检测器

C.氮磷检测器

D.氢火焰离子化检测器

6、食品中黄曲霉毒素B1的测定，常用的方法有

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.免疫亲和柱净化法结合液相色谱法

D.以上均可

7、食品中酸价的测定是用标准碱溶液滴定食品中提取的

A.游离脂肪酸

B.结合脂肪酸

C.甘油三酯

D.磷脂

8、食品中大肠菌群的检验，初发酵试验使用的培养基是

A.乳糖胆盐发酵管

B.营养琼脂平板

C.伊红美蓝琼脂平板

D.月桂基硫酸盐