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2026年营养学与健康饮食题目集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地区居民长期摄入精制米面为主，缺乏膳食纤维，易患哪种慢性病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.骨质疏松

答案：B

解析：长期摄入精制米面会降低膳食纤维摄入，影响血糖调节能力，增加患2型糖尿病风险。

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：中国膳食指南推荐每日摄入25-50克大豆或等量豆制品，以补充优质蛋白和异黄酮。

3.某孕妇孕期体重增长过多，可能增加哪种风险？

A.巨大儿

B.贫血

C.产后抑郁

D.甲状腺功能亢进

答案：A

解析：孕期体重增长过快可能导致巨大儿，增加分娩困难和新生儿并发症。

4.地中海饮食中，哪种食物摄入量最低？

A.全谷物

B.橄榄油

C.红肉

D.新鲜蔬菜

答案：C

解析：地中海饮食强调低红肉摄入，高蔬菜、全谷物和橄榄油。

5.中国居民膳食中，哪种营养素摄入量普遍不足？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.铁

答案：C

解析：中国居民膳食调查显示，钙摄入量长期低于推荐摄入量。

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

答案：B

解析：蒸煮能减少维