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2026年营养学原理与实践习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为宏量营养素和微量营养素两大类，其中宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，下列哪项属于宏量营养素？（）

A.维生素C

B.铁

C.蛋白质

D.锌

解析：宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质中的钙、镁、钾等。维生素C、铁、锌属于微量营养素，而蛋白质属于宏量营养素。因此，正确答案是C。

2.膳食纤维是指人体不能消化吸收但对健康有益的食物成分，膳食纤维的主要功能不包括下列哪项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平等，但不包括提供能量。膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能提供能量。因此，正确答案是C。

3.脂肪在人体内具有重要的生理功能，下列关于脂肪的叙述哪项是错误的？（）

A.脂肪是能量的重要来源

B.脂肪有助于维生素的吸收

C.脂肪可以保护内脏器官

D.脂肪是构成细胞膜的重要成分

解析：脂肪在人体内具有重要的生理功能，包括提供能量、有助于维生素的吸