《反式脂肪酸摄入建议》解读.pptx

营养健康科普反式脂肪酸摄入建议解读破除恐慌，科学认识餐桌上的隐形脂肪发布日期2026年9月

内容导览01认识反式科学定义与来源分类02危害真相健康风险与作用机制03权威标准WHO与各国摄入建议04识别避坑标签解读与选购技巧05理性行动破除误区与实践建议

认识反式先认识它，再谈危害从定义到来源，建立科学认知基础01从定义到来源，建立科学认知基础

什么是反式脂肪酸顺式脂肪酸弯曲状空间构象呈弯曲状反式脂肪酸直线形空间构象呈直线形反式脂肪酸是结构特殊的不饱和脂肪酸，其变形结构正是健康风险的根源结构差异的直接后果结构差异直接改变其物理性质与生物学作用：反式脂肪酸室温下多为固态或半固态、熔点较高。因此