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2026年营养学知识与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分。下列每题备选项中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.下列食物中，铁含量较高且生物利用率也较高的是（）。

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.坚果

4.婴幼儿期生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对较高，尤其需要保证充足的（）摄入。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素A

5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤烤

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