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2026年门店餐具器具清洗消杀管理办法.docx

2026年门店餐具器具清洗消杀管理办法.docx

    2026年门店餐具器具清洗消杀管理办法

    文档类别：运营类管理规范

    生效日期：2026年1月1日

    目录

    1.总则

    1.1目的与制定依据

    1.2适用范围

    1.3基本原则

    2.职责划分

    2.1执行部门权责

    2.2监督部门权责

    2.3岗位专项权责

    3.具体管理内容

    3.1前置硬件配置要求

    3.2分类清洗标准化流程

    3.3分级消杀强制管控标准

    3.4存储与转运全流程管控

    3.5台账与日常巡检规则

    4.违规约束与处理

    4.1正向激励规则

    4.2违规等级划分与对应处置规则

    5.申诉机制

    6.附则

    7.附件

    1.总则

    1.1目的与制定依据

    为全面防范门店食品安全风险

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