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2025-2026年咖啡师咖啡豆知识与应用试题

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为哪些阶段？以下排序正确的是（）。

A.罗布斯塔、阿拉比卡、意式深烘、法式浅烘

B.阿拉比卡、罗布斯塔、意式深烘、法式浅烘

C.阿拉比卡、意式深烘、法式浅烘、罗布斯塔

D.罗布斯塔、阿拉比卡、法式浅烘、意式深烘

解析：阿拉比卡和罗布斯塔是咖啡豆的两大品种，排序需结合烘焙程度。意式深烘（DarkRoast）程度高于法式浅烘（CinnamonRoast），且阿拉比卡豆通常烘焙程度较浅，罗布斯塔豆适合深烘。正确排序为阿拉比卡（中浅烘）、罗布斯塔（中深烘）、意式深烘（深烘）、法式浅烘（极浅烘）。

2.咖啡豆的产地对风味的影响主要体现在哪些方面？以下说法错误的是（）。

A.埃塞俄比亚的耶加雪菲豆通常带有花香和柑橘风味

B.哥伦比亚的咖啡豆因高海拔种植，酸度较高

C.巴西的咖啡豆因种植密度低，苦味较重

D.爪哇的咖啡豆因火山灰土壤，具有独特的泥土气息

解析：埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、爪哇均为典型咖啡产区，其风味特征与海拔、土壤、品种相关。巴西咖啡豆因种植密度高，油脂含量丰富，苦味适中，而非苦味重。其他选项均正确。

3.咖啡豆的储存条件对风味的影响有