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2026年重庆餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.在餐厅服务中，通常将最高级别的餐具摆放在（）。

A.主位

B.副位

C.边位

D.服务员备用位

2.客人点菜时，服务员应（）。

A.立即记录，不与客人交流

B.主动介绍菜品特色，根据客人需求推荐

C.要求客人快速决定，不要过多推荐

D.告知客人菜单价格较高，建议少点

3.西餐餐桌上的napkin（餐巾）通常放置的正确位置是（）。

A.餐刀和餐叉中间，压在刀叉下方

B.餐盘正上方

C.水杯右侧

D.碗和杯子之间

4.当客人对菜品表示不满意并提出投诉时，服务员首先应该采取的措施是（）。

A.立即向经理汇报，等待指示

B.为客人道歉，表示理解，并主动提出解决方案

C.与客人争论菜品质量

D.告知客人这是餐厅的规定，无法更改

5.餐饮服务中，“三米服务区”通常指的是（）。

A.服务员与客人保持3米距离的最佳服务范围

B.服务员在餐厅内行走时的最佳速度范围

C.服务员需要时刻关注周围环境的3米范围

D