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2026年天津餐饮行业食品安全考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品储存工作

C.食品加工制作工作

D.食品销售工作

2.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方人民政府

B.食品行业协会

C.国务院食品安全监督管理部门

D.国务院有关主管部门

3.餐饮服务单位采购食品原料时，应索取并查验供货者的（）等证明文件。

A.健康证明

B.营业执照

C.出厂检验合格证或检验报告

D.工作证

4.不同温度要求的食品应（），防止交叉污染。

A.存放在同一冰箱内

B.分开存放在专用设备中

C.由同一人进行管理

D.使用同一块砧板

5.食品添加剂使用时，应严格遵守（）的规定，不得超范围、超量使用。

A.食品安全法

B.食品添加剂使用标准

C.餐饮服务食品安全操作规范

D.经营者自行规定

6.餐