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食品卫生与安全风险管控方案
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一、食品卫生与安全管控目标与原则 2
二、管控组织架构与岗位职责分工 4
三、食品安全风险识别与评价体系 6
四、关键控制点监控与预防措施制定 9
五、食品原料采购与供应商准入管理 12
六、食品生产加工过程控制与环境卫生标准 14
七、生产设备与卫生用具的清洁消毒管理 17
八、从业人员健康卫生与操作规范要求 19
九、成品包装、储存与物流运输环节管控 21
十、食品安全质量监测与定期抽检计划 24
十一、食品卫生安全培训与人员能力提升 26
十二、食品安全应急预案
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