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心血管健康的脂肪摄入

1.现状分析

1.1大众认知的两极分化

现在提到“脂肪”，几乎是国内民众饮食里最有争议的话题之一。我身边常能遇到两类人：一类是谈脂色变的“脂肪恐惧者”，他们觉得吃任何油、任何肉都会让心血管变坏，甚至连坚果、牛油果都不敢碰，每天只敢吃水煮菜和粗粮，生怕“沾油就升血脂”；另一类则是“脂肪随意者”，比如外卖点炸鸡、喝全糖奶茶配奶盖，做饭时倒满满一锅油、炖肉放大量肥肉，觉得“吃油才有力气，胖点也没关系”。这种两极分化的认知，本质上是因为大家没有真正搞懂脂肪到底是什么，以及不同类型的脂肪对身体，尤其是心血管的影响有天壤之别。###1.2实际摄入的隐形偏差从日常饮食的实际