2025酿酒工初级职业技能鉴定押题卷(配套解析).docVIP

2025酿酒工初级职业技能鉴定押题卷(配套解析)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）。A.发酵B.糖化C.陈酿D.蒸馏

2.下列哪种原料不适合用于生产白酒？（）A.粮谷B.糖蜜C.麦芽D.马铃薯

3.酿酒中常用的酵母菌属于（）。A.霉菌B.细菌C.酵母菌D.酒精菌

4.白酒的酒精度数通常在（）。A.10%B.20%C.40%D.60%

5.酿酒过程中，用于去除杂质的设备是（）。A.发酵罐B.过滤器C.蒸馏塔D.陈酿桶

6.下列哪种方法不适合用于白酒的陈酿？（）A.橡木桶储藏B.瓷瓶储藏C.空气流通储藏D.地窖储藏

7.酿酒过程中，用于控制温度的重要设备是（）。A.发酵罐B.蒸汽锅炉C.冷却器D.陈酿桶

8.白酒的色泽主要来源于（）。A.发酵过程B.蒸馏过程C.原料本身D.添加剂

9.酿酒过程中，用于增加酒体香气的物质是（）。A.酒曲B.酒精C.香料D.糖

10.下列哪种酒属于蒸馏酒？（）A.黄酒B.葡萄酒C.啤酒D.白酒

11.酿酒过程中，用于调节酒体