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2026年湖北餐饮业成本核算与控制题库.docx

2026年湖北餐饮业成本核算与控制题库.docx

    2026年湖北餐饮业成本核算与控制题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

    1.餐饮企业在核算成本时，直接用于烹制特定菜肴的原材料、调料、燃料等属于（）。

    A.固定成本

    B.变动成本

    C.直接成本

    D.间接成本

    2.在餐饮业成本核算中，衡量企业盈利能力最常用的基础指标是（）。

    A.成本利润率

    B.资金周转率

    C.投资回报率

    D.毛利率

    3.某餐厅本月采购面粉100公斤，

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