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沏茶基础技能测试试题（含详细答案）

考试说明：本试题适用于茶艺初学者、茶饮服务人员基础考核，总分100分，考试时长60分钟。题型包含选择题、判断题、简答题、实操问答题，内容贴合日常沏茶实操与传统茶饮常识，侧重实用性与规范性。

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.日常冲泡绿茶最适宜的水温是（）

A.100℃沸水B.80℃-85℃C.60℃-70℃D.95℃以上

2.冲泡乌龙茶时，第一道注水快速出汤的主要目的是（）

A.清洗茶具B.温润茶叶、唤醒茶性C.去除茶农残留D.降低茶汤浓度

3.以下哪种茶叶需要用100℃沸水全程冲泡（）

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.大红袍D.安吉白茶

4.沏茶时“高冲低斟”的核心作用，下列说法正确的是（）

A.高冲激荡茶香，低斟锁住茶味、避免香气散失

B.高冲加快出水速度，低斟防止茶汤洒漏

C.高冲降温水温，低斟均匀茶汤

D.只是传统冲泡仪式，无实际作用

5.红茶冲泡出汤过慢，最容易出现的问题是（）

A.茶汤无味B.茶汤苦涩、发暗C.香气过淡D.茶汤浑浊发白

6.盖碗沏茶时，碗盖的正确盖法是（）

A.完全盖严，不留缝隙B.留一条细缝，方便滤茶、透气

C.掀开一半，充分透气D.倾斜倒扣

7.白茶中寿眉的常规冲泡水温与绿茶相比（）