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2026事业单位工勤技能-山西-山西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品样品采集时，采集量一般应不少于检验所需样品的倍数为

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

2、食品中水分测定的常用方法不包括

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.酸碱中和法

3、食品检验中，使用酸碱指示剂测定pH值时，酚酞指示剂的变色范围是

A.pH3.1-4.4

B.pH4.4-6.2

C.pH8.2-10.0

D.pH11.0-13.0

4、食品中铅的测定，常用的前处理方法是

A.灰化法

B.蒸馏法

C.萃取法

D.过滤法

5、食品微生物检验中，培养大肠杆菌常用的培养基是

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.甘露醇盐琼脂培养基

D.罗氏培养基

6、食品中食品添加剂含量的测定，气相色谱法适用于测定

A.苯甲酸

B.苏丹红

C.柠檬黄

D.赤藓红

7、食品检验中，滴定管读数时应

A.手持滴定管上部垂直读取

B.将滴定管取下平放读取

C.保持滴定管垂直，视线与液面凹面最低处水平

D.任意角度读取

8、食品中脂肪测定，索氏提取法使用的溶剂是

A.乙醇

B.乙醚或石油醚

C.丙酮

D.甲醇

9、食品样品制备时，固体样品应粉碎至通过的筛网孔径为

A.2