餐饮厨师长创新与菜品开发KPI考核表.docxVIP

餐饮厨师长创新与菜品开发KPI考核表

姓名

职务

评价人

部门

评价区间

年月---年月

评价项目

权重

评价要点

评价内容

分值

评分

创新能力

25%

菜品创新数量

根据新菜品的市场接受度和顾客反馈进行评分，创新菜品需具有独特性和创新性。

10

创新能力

25%

菜品研发时间

根据研发周期的长短进行评分，研发周期越短，评分越高。

10

创新能力

25%

菜品成本控制

根据新菜品成本与同类菜品成本对比进行评分，成本控制越好，评分越高。

10

创新能力

25%

菜品口味创新

根据新菜品的口味创新程度进行评分，口味创新越显著，评分越高。

5

创新能力

25%

菜品实用性

根据新菜品的实用性进行评分，实用性越高，评分越高。

5

菜品开发能力

25%

菜品研发成功率

根据成功研发的菜品数量占总研发菜品数量的比例进行评分。

10

菜品开发能力

25%

菜品质量稳定性

根据顾客满意度调查结果和菜品质量稳定性进行评分。

10

菜品开发能力

25%

菜品成本控制

根据菜品成本与预算对比进行评分，成本控制越好，评分越高。

10

菜品开发能力

25%

菜品口味多样性

根据菜品口味的多样性进行评分，口味越丰富，评分越高。

10

菜品开发能力

25%

菜品创新性

根据菜品创新性进行评分，创新性越强，评分越高。

5

团队协作能力

20%

团队沟通效率

根据团队沟通效率和信息传