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2025-2026年饮食营养与食品安全管理措施实施测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

3.在食品储存过程中，以下哪种方法最能有效抑制霉菌生长？（）

A.高温干燥

B.低温高湿

C.常温通风

D.密封避光

4.根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日食盐摄入量应控制在多少以下？（）

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）。

A.安全性原则

B.适量性原则

C.必要性原则

D.商业化原则

6.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

7.食品标签上