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2026年营养学基础知识与技能模拟试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能可分为宏量营养素和微量营养素，其中宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，下列属于宏量营养素的是（）

A.维生素C

B.钙

C.锌

D.脂肪酸

解析：宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质中的常量元素（如钙、钾、钠等）。维生素C、锌、脂肪酸属于微量营养素或次级营养素，而钙作为矿物质中的常量元素，属于宏量营养素。正确答案为B。

2.膳食纤维是指人体不能消化吸收但对健康有益的多糖类物质，下列关于膳食纤维的叙述中，错误的是（）

A.可促进肠道蠕动，预防便秘

B.能降低血糖和血脂水平

C.主要存在于谷物、蔬菜和水果中

D.可直接提供能量供人体使用

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能直接提供能量。膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和血脂、增加饱腹感等。正确答案为D。

3.蛋白质是由氨基酸构成的有机大分子，下列关于氨基酸的叙述中，正确的是（）

A.人体必需氨基酸共有12种

B.氨基酸在人体内可以相互转化

C.所有氨基酸都属于必需氨基酸

D.氨基