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2026年餐饮业食品安全法规测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提条件？

A.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触（）的工作。

B.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度。

C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以暂时从事接触食品的工作，但需佩戴手套。

D.从业人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，对属于食品安全国家标准的食品，应当索取并查验哪些证明文件？

A.生产许可证

B.产品合格证明

C.检验检疫证明

D.以上都是

3.食品添加剂使用时，下列做法哪项是符合《食品安全法》规定的？

A.在自制饮料中添加非食品添加剂目录内的物质以改善风味。

B.按照食品添加剂标准规定的范围和限量使用防腐剂。

C.将一种食品添加剂的功能转移到另一种食品中。

D.为了追求更好的口感，超范围超量使用着色剂。

4.餐饮服务场所的地面应满足哪些要求，以符合食品安