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饲料原料识别与品质检验题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种原料的感官特征描述符合优质豆粕标准？

A.颜色呈深褐色，有焦糊味

B.色泽浅黄至浅褐色，有烤黄豆香味

C.表面有白色霉斑，气味酸臭

D.颗粒大小不均，夹杂大量碎玉米

答案：B

解析：优质豆粕应为浅黄至浅褐色（受加工温度影响），具有烤黄豆的固有香味，无酸败、霉坏或焦灼等异味；深褐色或焦糊味多因加工温度过高导致蛋白质变性；霉斑和酸臭为变质特征；夹杂玉米属于掺假。

2.鱼粉中挥发性盐基氮（VBN）的主要检测目的是？

A.评估蛋白质新鲜度

B.测定粗蛋白质含量

C.检测重金属污染

D.判断是否掺羽毛粉

答案：A

解析：挥发性盐基氮是鱼粉中蛋白质分解产生的氨及胺类物质的总量，是衡量鱼粉新鲜度的核心指标；粗蛋白通过凯氏定氮法测定；重金属需原子吸收光谱检测；羽毛粉掺假常用显微镜法或氨基酸分析法。

3.玉米的脂肪酸值（KOHmg/100g）超过多少时，通常判定为储存品质不良？

A.30

B.50

C.70

D.90

答案：C

解析：根据GB/T20570-2015《玉米储存品质判定规则》，脂肪酸值＞70mgKOH/100g时为储存品质不良，易导致饲料酸败；≤50为宜存，50-70为轻度不宜存。

4.石粉（碳酸钙）的典型感官特征是？

A.灰白色粉末