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2026年餐饮业餐饮器具与设备维护保养模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种设备属于餐饮前厅常用的洗涤设备？（）

A.烤箱

B.油炸机

C.自动洗碗机

D.咖啡机

2.对厨房设备进行日常清洁保养的主要目的是什么？（）

A.提升设备销售价格

B.延长设备使用寿命，保证食品安全和运行效率

C.满足设备供应商的维护要求

D.减少设备能耗

3.使用清洁剂清洗餐饮设备时，以下哪项操作是错误的？（）

A.先将设备拆卸再进行清洗

B.根据设备材质和污渍类型选择合适的清洁剂

C.清洗过程中注意保护操作人员的皮肤和眼睛

D.清洗完毕后，确保设备内部完全干燥再重新使用

4.厨房中的燃气设备发生泄漏时，首要的处理措施是？（）

A.立即开启设备通风扇

B.立即关闭燃气总阀门，开窗通风，严禁动用明火

C.用手机打电话报警

D.尝试关闭设备上的燃气阀门

5.以下哪种方法不属于预防性维护的范畴？（）

A.定期对设备进行检查和紧固

B.按照规定周期更换设备的易损件

C.在设备出现故障后进